工艺技术学主要涉及的专业包括：
机械工艺技术
专业概述：机械工艺技术（专业代码080209T）是一门应用性强、涉及面广的本科专业，旨在培养掌握现代机械制造工艺理论、方法和技术的高素质工程技术人才。该专业要求学生掌握现代机械制造技术领域的基础理论和专业知识，具备较强的机械制造工艺设计、机械加工和设备操作、维护能力。
主要课程：画法几何与机械制图、机械原理、机械设计、工程力学、机械工程材料、电工技术与电子技术、机电传动控制、机械制造技术、液压与气压传动、机械工程测试技术、数控原理与编程、机械CAD/CAM技术等。
培养目标：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德智体美等方面全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务、技术第一线从事机械加工、数控加工和焊接技术工作的高素质劳动者和中初级专门人才。
纺织、服装与服饰设计
专业概述：这个专业涵盖了服装设计、纺织品设计、面料纹理设计、服装企划等方面，旨在培养学生成为有创造力的时装和纺织设计师。
建筑、室内设计
专业概述：主要教授室内与建筑设计理论、模型制作、色彩、光照、结构等知识，使学生能够独立完成建筑与室内设计方案。
工艺美术设计
专业概述：该专业是针对手工艺制品、陶瓷工艺品、玻璃工艺品、漆器工艺品等方面的设计及制作，让学生掌握传统工艺品的制作技巧，进而整合现代审美和市场需求。
根据以上信息，工艺技术学主要涉及的专业包括机械工艺技术及其相关领域的设计专业，如纺织、服装与服饰设计、建筑、室内设计和工艺美术设计。每个专业都有其独特的学习内容和培养目标，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。