高中毕业后，选择学习哪种技术取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
IT技术：
随着互联网的发展，IT行业的人才需求非常旺盛。可以学习计算机科学、软件工程、网络工程等相关专业，这些专业提供了一定的就业前景和职业发展空间。
影视动漫技术：
这类技术在未来的社会发展中也急需，尤其是动漫后期制作，学习难度相对较小，且前途光明。
烹饪技术：
烹饪技术适合男生和女生，但相对来说，男生可能更适合。学烹饪可以是一门靠谱的手艺，且无论创业还是就业都比较容易。
美容美发技术：
这类技术适合女生，市场需求稳定，且收入不错。可以学习美容、美发、美甲等技术，且学时不长，就业容易。
汽车维修技术：
随着汽车普及，汽车维修技术需求量大，且收入较高。可以学习汽车维修，掌握机械和电子设备的操作和维护方法。
机械相关专业：
机械行业需求稳定，可以学习机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等相关专业，提供职业发展空间。
设计相关专业：
设计行业需求增加，可以学习视觉传达设计、环境艺术设计、数字媒体艺术等相关专业。
医疗相关专业：
随着人口老龄化和医疗技术发展，可以学习医学、护理、药学等相关专业。
创业培训：
如果有创业意愿，可以参加创业培训课程，学习如何策划、管理和运营企业。
职业培训课程：
可以选择各种职业培训课程，如前端开发、UI设计、烹饪、美容美发等，这些课程通常较短，可以更快地帮助你进入工作市场。
综合考虑，以下是一些建议：
对技术感兴趣且希望进入IT行业：学习计算机科学、软件工程、网络工程等相关专业。
对影视制作感兴趣：学习影视动漫技术。
对烹饪感兴趣：学习烹饪技术，无论男女均可。
对美容美发感兴趣：学习美容美发技术，适合女生。
对汽车技术感兴趣：学习汽车维修技术。
对机械设计感兴趣：学习机械设计制造及其自动化等相关专业。
对设计感兴趣：学习视觉传达设计、环境艺术设计、数字媒体艺术等相关专业。
对医疗行业感兴趣：学习医学、护理、药学等相关专业。
有创业意愿：参加创业培训课程。
希望快速就业：选择职业培训课程，如前端开发、UI设计、烹饪、美容美发等。
最终选择哪种技术，建议结合个人兴趣和市场需求，进行详细的调查和咨询，以做出最适合自己的决定。