在潮州学习技术，可以考虑以下几种专业：
陶瓷专业：
潮州是著名的瓷都，陶瓷专业有广阔的发展前景。您可以学习陶瓷工艺、陶瓷机械、陶瓷美术等课程。
厨艺：
潮州美食闻名，学习厨艺可以让您掌握地道的潮州菜，有很好的就业前景。
不锈钢工：
潮州是不锈钢之乡，学习不锈钢工技术将有很好的就业市场。
会计：
会计是一个通用职业，在各类企业和机构都有需求。
模具制造：
模具制造专业可以较早地进入工作市场。
汽车维修：
潮州市技术学校和天龙技校都提供汽车维修专业，这是一个热门且实用的专业。
钳工技术：
同样在潮州市技术学校和天龙技校提供，适合喜欢动手操作的学生。
电工技术：
也是潮州市技术学校和天龙技校的专业之一，适合对电子和电路感兴趣的学生。
烹饪：
包括潮州菜烹饪和糕点制作，适合对美食有兴趣的学生。
计算机：
计算机专业包括计算机网络应用、计算机应用与维修等，适合对信息技术感兴趣的学生。
电器维修：
培养从事制冷设备、电气自动化设备安装与维修的技能人才。
电子商务：
培养使用现代信息技术从事商务活动的中级技能人才。
服装制作与营销：
培养从事服装制作与服装营销的中级技能人才。
工艺美术：
培养从事工艺美术作品设计和制作的技能人才。
根据以上信息，您可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议您亲自去学校考察，了解课程设置和师资力量，以便做出更明智的选择。