在鞋厂打工，选择学习的技术应该根据你的兴趣、职业目标以及对未来工作的期望来决定。以下是一些建议：
模具技工：
如果你对机械和制造感兴趣，学习模具制造是一个有前景的选择。模具制造工资相对较高，且随着经验的积累，技能会越来越好。
鞋类设计与工艺专业：
这个专业集设计、科研、系统管理、工艺技术和岗位技能为一体，适合对鞋类设计感兴趣的。学习内容包括鞋类效果图表现技法、皮革材料学、鞋楦设计、鞋类机械、鞋类款式设计、鞋类样板结构设计、鞋类工艺、鞋类制版、鞋类CAD等。
艺术设计专业：
如果你对鞋子的款式设计感兴趣，艺术设计专业将对你有很大帮助。
电气工程及其自动化：
如果你对电子和自动化技术感兴趣，这个专业可以让你在鞋厂中从事电气设备的维护、设计和优化工作。
数控机床操作员：
如果你擅长操作数控设备，这个专业可以让你在鞋厂中从事自动化生产线的操作和维护。
出格师傅：
出格师傅负责鞋子的打版和制作，这个职位需要长时间的学习和实践，但学成后工资相对较高。
检验员：
保障产品质量的关键环节，新手入职后，经过培训可快速适应，正式工作后，工资一般在4000元以上。
营销和客户服务岗位：
如鞋店收银员或售后服务助理，虽然薪资开始时相对稳定，但随着与客户沟通能力的提升，晋升管理层或者转行销售的可能，使得这个领域的长远发展潜力不容忽视。
装配线员工：
作为初学者，装配线是一个理想的起点。它包括鞋子的组装，如缝合、上鞋底、装鞋帮。这需要耐心和细心，而且随着技能的积累，新手可以逐渐提升速度，工资也会随之提高。
制鞋工艺技术：
包括鞋底、鞋面、鞋帮等各个部分的制作工艺，了解不同材质的特性及其加工方法。
市场营销知识：
了解市场需求，掌握产品定位和营销策略。
企业管理：
包括生产管理、财务管理、人力资源管理等方面的知识。
质量管理体系：
确保产品质量符合标准。
行业动态：
紧跟技术发展趋势，提升企业的核心竞争力。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。无论选择哪条路，都需要付出时间和努力，但掌握一门技术将使你在鞋厂的工作中更具竞争力和上升空间。