对于没有学历的人来说，选择一门实用且市场需求大的技术是非常重要的。以下是一些建议：
厨师或面点师：
民以食为天，无论时代如何变迁，厨师和面点师的需求始终旺盛。你可以通过2-3年的学习掌握相关技术，并且有机会自己开店当老板。
汽车维修与检测：
随着汽车保有量的增加，汽车维修和检测技术的需求也在不断增长。学成后，你可以选择就业或自己开店。
数控技术：
数控技术在一些工厂中仍然有需求，尤其是在沿海地区。虽然工作强度较高，但收入也相对可观。
编程技术：
编程是一个需要创造力和思维方式的技术，许多高薪职业的基本要求。你可以选择学习Python、Java、JavaScript等编程语言。
网络安全：
随着网络的发展，网络安全变得越来越重要。你可以通过学习网络安全来掌握一些基本技能。
UI/UX设计：
这个领域需要了解用户需求并设计出符合用户心理的界面，适合喜欢设计的人。
数据科学：
结合统计学、计算机科学和领域知识，通过数据分析将数据转化为有意义的信息，市场需求大。
移动应用开发：
随着智能手机的普及，移动应用开发成为一个非常有前途的技术领域。
3D打印技术：
这是一个新兴的技术领域，具有广阔的应用前景。
影视剪辑：
剪辑技术强调实践和技能，入门门槛较低，适合零基础的人。
游戏美术：
需要具备绘画、色彩和构图等知识，以及3D建模、贴图、特效等技术，薪资待遇和工作前景较好。
室内设计：
行业发展速度快，涵盖住宅、商业、办公、酒店、医疗等多个领域，发展前景广阔。
吊塔司机：
虽然是一个相对冷门的技术职业，但市场需求量大，收入可观。
卤肉技术：
传统烹饪技术，市场需求大，适合开设自己的小吃摊或餐馆。
电器维修：
随着科技的发展，电器维修行业得到了快速发展，适合没有学历的人。
美发技术：
与人们形象息息相关的行业，市场需求广泛。
选择技术时，建议你根据自己的兴趣和长期职业规划来选择，同时考虑技术的市场需求和就业前景。无论选择哪一门技术，只要用心学习和实践，都有可能实现个人价值和职业成功。