对于初中毕业生来说，在济宁学习以下技术都是不错的选择：
汽车维修技术：
随着汽车工业的发展，汽车维修人才的需求量越来越大。学习汽车维修技术可以掌握发动机、底盘、车身、电器设备的维护保养专业技能，就业前景广阔，薪资待遇也较高。
计算机技术：
计算机技术是当今社会流行的技术之一，初中毕业生可以通过学习计算机技术来掌握基本的计算机操作和维护技能，也可以选择进一步学习软件开发、网络工程等专业技能。在就业方面，计算机技术专业的人才需求量大，薪资待遇也相对较高。
烹饪技术：
烹饪技术在市场上是一个吃香的技术，初中毕业生可以通过学习烹饪技术来掌握基本的烹饪技巧和食品营养知识，将来可以从事餐饮行业的相关工作。随着人们生活水平的提高，餐饮行业的发展前景也越来越好，因此烹饪技术专业的就业前景也相当不错。
美容美发技术：
如果对美容美发技术感兴趣，这个技术门槛低，可以自主创业也可以就职更高职位。初中毕业生可以通过学习美容美发技术来掌握基本的美容美发技巧和知识，将来可以从事美容美发等相关工作。
西点技术：
初中毕业学西点技术是一个很好的选择，因为西点技术是当前非常热门的技术之一，而且就业前景也非常广阔。学习西点技术可以锻炼自己的手艺、创造力和团队合作精神，这些技能在职场和生活中都非常有用。
新能源技术：
随着国家对新能源产业的扶持和投入，新能源领域的人才需求呈现出爆发式增长。学习新能源技术，不仅顺应国家发展的大趋势，也能为个人职业发展打开更广阔的空间。
城市轨道交通专业：
随着城市化进程的加快，城市轨道交通建设如火如荼。掌握城市轨道交通的运维技术，可以为城市的交通建设贡献力量，同时也为自己的职业发展铺设坚实的基石。
智能加工和工业机器人：
随着工业机器人的日渐兴起，“机器换人”将成为趋势。学习智能加工和工业机器人技术，可以应对未来制造业对技术人才的需求。
智能网联和新能源汽车：
汽车越来越智能，还用上新能源了。这个领域现在挺火，国家也支持。动手能力强的男生，学这个挺合适。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的技术进行学习。同时，选择专业正规的学校进行学习，可以保证学到真正有用的技术。