45岁后学习手艺的选择应结合个人兴趣、市场需求和职业发展方向。以下是一些建议：
厨师技术
中餐烹饪：学习中餐烹饪技术，包括刀工、火候掌握、食材搭配等，可以制作出美味可口的家常菜肴或特色菜品。随着健康饮食观念的普及，学习如何制作营养均衡、低脂低热量的中餐也是顺应时代潮流的选择。
西餐烹饪：学习西餐烹饪技术，如西式面点、牛排制作等，可以满足对西式美食的兴趣，并且有较好的市场前景。
面点制作：学习面点制作技术，包括各种面团的制作、馅料的搭配以及面点的成型和烹饪方法，可以制作出传统与现代相结合的面点。
美容技术
化妆：学习化妆技术，可以提升个人形象，增加自信，并有可能转型为美容行业从业者。
美发：学习美发技术，不仅可以满足自己对美的追求，还可以尝试开设小型美发店或成为自由职业的美发师。
美容院管理：学习美容院管理知识，可以为自己或他人开设美容院提供指导。
汽车维修技术
传统汽车维修：随着汽车数量的增加，汽车维修是一个稳定且有增长潜力的行业。
新能源汽车维修：新能源汽车维修尤其具有前瞻性，是一个新兴且需求不断增长的领域。
园艺和种植
蔬菜花卉种植：学习种植蔬菜、花卉等，可以在家种植或供应给社区，同时也是一个有益身心的活动。
手工艺品制作
竹编、草编、布艺：这些手艺适合喜欢手工艺和创造性工作的人，可以制作出具有个人特色的手工艺品。
其他技术
插花：学习插花技术，可以用于家庭装饰或商业活动，具有较好的市场前景。
月嫂：如果有沟通能力和服务意识，学习月嫂技术也是一个不错的选择，年龄给人稳重踏实感，顾客心理首先比较接受。
主播：学习主播技术，只要具备一定的表达能力和剪辑技能，可以通过网络平台展示自己的才华。
会计：虽然会计行业对年龄有一定要求，但如果有相关背景和技能，也是一个值得考虑的职业方向。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的手艺，这样在学习过程中会更有动力和耐心。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的行业，可以提高就业竞争力。
职业规划：结合自己的职业发展规划，选择能够助力未来职业发展的手艺。
通过以上分析，45岁后学习手艺的选择是多样化的，可以根据个人情况和市场需求进行选择，找到最适合自己的发展方向。