食品开发是一个复杂的过程，涉及多个学科和领域的知识和技术。以下是食品开发所需的主要技术和技能：
基础理论知识
食品科学和食品工程原理。
食品营养学、生化学和微生物学。
加工技术和设备
熟悉食品添加剂和食品配料的使用及配比。
掌握食品工艺流程设计及优化。
了解并掌握各种食品加工新技术，如微波干燥技术、真空冷冻干燥技术、超高压技术、膜分离技术、超微粉碎技术、微胶囊技术、电子技术、超临界流体萃取技术、磁场技术、电场技术、核磁共振技术和栅栏技术等。
实验室技能
熟练使用和维护实验室仪器设备，如气相色谱、液相色谱、质谱等。
掌握配方设计、样品制备、试验数据分析等研发流程。
创新和市场洞察
具备创新思维和团队合作能力，能够将理论知识转化为实用技术。
对市场需求和消费者口味有敏锐的洞察力，以便开发出符合市场需求的新品。
安全意识和法规遵循
具备安全意识和责任意识，遵循食品行业的法律法规和标准，确保所研发的食品安全可靠。
品牌营销策略
了解品牌营销策略，以便将产品成功推向市场。
经验和案例
具备1-3年食品开发相关工作经验，有成功研发新产品案例者优先。
综上所述，食品开发需要综合运用食品科学、化学、生物学、工程技术和市场策略等多方面的知识和技能。通过不断学习和实践，研发人员可以开发出安全、健康、符合市场需求的新产品。