36岁学习什么技术合适，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
汽修技术
市场需求大：汽修行业市场需求量大，适合自己创业。
上手快：学习汽修入手比较快，难度不大，但发展空间大、利润高。
社会接触紧密：汽修行业工作与社会接触紧密，有利于开阔视野和思维方式。
机修、美发、基础电焊
机修：针对简单的器械修理，适合需要动手能力的人。
美发：随着时尚行业的发展，美发行业需求稳定且前景良好。
基础电焊：电焊技术用途广泛，适合需要掌握一门实用技能的人。
中餐、西点、面点制作
中餐烹饪：市场需求持续增长，就业机会多，适合喜欢烹饪的人。
西点烘焙：创意性强，就业前景广阔，适合喜欢烘焙的人。
面点制作：传统实用，市场需求稳定，适合喜欢面食制作的人。
形象设计
涉及多个领域：包括美学、心理学等，适合对形象设计感兴趣的人。
编程类技能
提高数字化和信息化能力：学习编写代码、设计网站和软件开发等技能，拓展职业发展方向。
语言学习
扩大国际化视野：学习一门新的外语，提高跨文化沟通和商务能力。
人文素养
充实自我内在：学习哲学、心理学、历史、文化和艺术等方面的知识，开阔思维和认识层面。
创业管理
支持创业事业：学习市场营销、财务管理、人力资源等知识，为创业提供有力支持。
生活技能
提高生活品质：学习美食烹饪、家居装修、花艺、摄影等生活技能和兴趣爱好。
自媒体
改写命运：学习自媒体制作，通过网络平台实现自我表达和职业发展。
综合考虑，选择学习技术时，建议结合个人兴趣和职业规划，选择有市场前景且适合自己的技能。无论选择哪条路，保持学习的热情和毅力，不断提升自己的能力和竞争力，都是实现职业发展和人生价值的关键。