想开餐厅，您需要学习和掌握一系列的技术和技能，这些将有助于您成功地经营餐厅。以下是一些关键的技术和技能：
烹饪技术：
这是餐厅经营的基础。您需要学习各种烹饪方法，包括中餐、火锅、冒菜、小吃等，以确保能够提供高质量的菜品。
餐饮管理：
学习餐饮管理专业可以让您了解如何组织和管理餐厅的运营，包括餐饮文化知识、食品卫生安全、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。
食品科学与工程专业：
这个专业可以帮助您了解食品加工与生产管理，掌握食品检验、卫生控制、产品设计等方面的知识，确保食品安全和质量。
酒店管理：
如果您打算开设一家酒店或度假村，酒店管理专业将为您提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训。
营养学：
随着健康饮食的兴起，学习营养学可以帮助您为顾客提供健康、均衡的饮食选择。
商业管理或企业管理：
这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐厅的整体运营和管理非常有帮助。
厨艺或烹饪艺术：
虽然不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能是餐饮店的核心竞争力之一。学习烹饪技巧和管理知识，掌握健康饮食的原则和方法，对于提供美味菜肴至关重要。
市场营销：
学习市场营销专业可以帮助您了解市场趋势，制定有效的营销计划，提高产品销售和知名度。
电子商务类专业：
在数字化时代，了解电子商务可以帮助您利用在线平台推广餐厅，吸引更多的顾客。
资金管理能力：
作为餐厅老板，您需要具备资金管理能力，以便有效控制成本并进行财务规划。
人工管理能力：
学习如何与员工有效沟通和管理，建立良好的工作关系，对于餐厅的成功运营至关重要。
运营能力：
包括选址、装修、宣传等，这些能力将直接影响餐厅的吸引力和顾客满意度。
创造力技能：
餐厅业务需要不断创新，包括装饰、营销计划和菜单设计等，这些都需要创造力。
根据您的兴趣和目标市场，您可以选择其中的一些技术和技能进行深入学习。建议您参加相关的培训课程或获得相关专业的学位，以便更好地为您的餐厅做好准备。同时，实践经验也是非常重要的，尽量在学习过程中积累实际操作经验。