畜禽解剖技术学主要涉及以下课程：
畜禽解剖学：
这是畜禽解剖技术学的基础课程，主要研究家畜和家禽的解剖结构及其生理功能。
畜禽解剖生理：
这门课程介绍家畜和家禽的解剖学和生理学知识，包括骨骼、肌肉、器官等结构以及生理机能。
动物生理学：
研究动物体的生命活动和机能。
动物生物化学：
研究动物体内的化学过程和物质。
动物遗传育种：
研究动物的遗传规律和育种方法。
动物营养与饲料加工：
研究动物的营养需求和饲料配制。
动物病理：
研究动物疾病的发生、发展和治疗方法。
动物药理与毒理：
研究动物药物的作用机制和毒性作用。
畜禽环境卫生：
研究环境因素对家畜健康的影响及环境卫生标准和控制。
畜产品加工：
研究畜产品的加工技术。
这些课程共同构成了畜禽解剖技术学的核心内容，旨在培养学生在畜禽解剖学方面的专业知识和技能，为从事畜禽养殖、饲料加工、疾病防治等相关工作打下坚实的基础。