古代贮冰技术主要包括以下几种方法：
水井贮冰法：
在中国宋代，人们使用了一种称为“水井贮冰法”的方法来保存冰块。这种方法利用了水井的深度和地下水的低温。人们在冬天将水井里的水放空后，将冰块放入水井中，再用稻草等材料将井口覆盖住。这样，冰块就能够在井里保存很长时间。
冰窖贮冰法：
在古代欧洲，人们使用了一种称为“冰窖贮冰法”的方法来保存冰块。这种方法利用了地下室的低温和通风性。人们将冰块放入地下室中的一个浅坑里，再用稻草等材料将浅坑覆盖住。这样，冰块就能够在地下室里保存很长时间。
冰雪节庆贮冰法：
在一些寒冷的地区，人们会利用冰雪节庆来保存冰块。
凌阴贮冰法：
古籍《诗经》中记载了古代的“冰箱”，叫做冰鉴。古人藏冰的场所，叫做凌阴。各个时代的叫法都不一样，隋唐时期叫冰井，明清代叫冰窖，意思差不多，都是古代的大冰箱。
硝石制冰法：
在唐朝末年，硝石出现，古人利用硝石溶于水的吸热现象，发明了硝石制冰的技术。在一个水缸中，放入装水的铜盆，然后将硝石投入水缸，铜盆中的水就会立刻结冰。
这些方法虽然不如现代制冰技术方便和高效，但在古代时期被广泛使用，为人们提供了冷却和储存食物等多种用途。