古代制肥料技术主要包括以下几种方法：
沤肥法
原理：通过将杂草、草木灰和树木枝叶等放入田间挖的坑中，利用高温和雨水使其沤烂，从而制成肥料。
发展：宋元时期发现了饼肥的制作方式，用种子榨油后的残渣（如豆饼）代替杂草，肥力更为丰富。
堆肥法
原理：将秸秆、杂草、泥、生活垃圾等与动物的排泄物混合腐熟而成。
方法：包括踏粪法，即在兽圈里铺上一层植物，通过动物的踩踏和排泄进行腐熟。这种方法制成的肥料养分丰富，肥力长久，且不会对农作物根茎产生烧灼。
河泥积制法
原理：利用河流里的淤泥，经过鱼类和各种水生物的活动和排泄后富含微量元素。
方法：将河里的淤泥挖出，放在岸边晾晒，然后与其他肥料混合进行晾晒即可制成。
其他方法
粪丹法：仿照炼丹术的技术，使用缸、窖或砖池等设备，将人畜粪便等原料经过发酵炼制成“粪丹”。
酿造法：包括踏粪法、窖粪法、蒸粪法、酿粪法、煨粪法、煮粪法等多种方法，通过不同的处理方式提高肥料的质量和肥效。
这些方法不仅充分利用了有机废弃物和天然资源，而且提高了肥料的养分含量，具有环保和节能的优点。古代农民在制肥工艺上不断改进和进步，为农业的发展提供了重要的支持。