选择摆摊赚钱的技术时，可以考虑以下几个有前景的领域：
美食制作
小吃类技术：如麻辣烫、铁板豆腐、炸鸡块、烧烤等，这些小吃制作周期短，投入成本低，且深受消费者喜爱，适合摆摊经营。
厨师技术：俗话说“民以食为天”，无论何时何地，美食都是人们的需求。学习厨师技术，不仅可以满足自己的兴趣，还可以通过开店或摆摊的方式实现盈利。
游戏设计
游戏原画设计、3D美术、特效设计：游戏行业近年来发展迅速，相关技术岗位需求量大，薪资水平较高。虽然游戏设计需要一定的专业知识和技能，但一旦掌握，收益非常可观。
汽车维修
传统汽车维修与新能源电动车维修：随着汽车普及，维修市场需求稳定。新能源电动车的兴起更是为这一行业带来了新的机遇。学习汽车维修技术，无论是开店还是摆摊，都有不错的收入前景。
工厂机械维护
机械设备维护：工厂内的机械设备需要定期维护，这一技术虽然在学校里不常见，但市场需求稳定，且通常通过学徒制学习，上手较快。适合在二线或三线城市开设维修点。
运营技术
互联网运营：运营技术在服务行业和互联网行业中需求量大，尤其是运营总监等高级职位，年薪可达25万元以上。虽然入门门槛较高，但掌握这一技术后，收入非常可观。
个性签名与素描画像
创意服务：通过设计个性签名和素描画像等小成本创意服务，可以赚取轻松且可观的收入。这类服务成本低，市场需求大，适合摆摊经营。
手机贴膜
手机贴膜：虽然是个小本生意，但利润惊人，成本低廉，容易上手。适合在街头巷尾摆摊，靠手艺赚取可观收入。
裁缝技术
私人定制：学成裁缝技术后，可以给别人干或自己单干，主要服务于精英人士，提供私人定制服务。如果有设计潜力，还可以自创品牌。
综合考虑，美食制作、游戏设计、汽车维修、工厂机械维护、运营技术、个性签名与素描画像、手机贴膜和裁缝技术都是非常有前景的摆摊赚钱技术。建议根据个人兴趣和实际情况，选择最适合自己的技术进行学习。