在县城学习技术时，可以考虑以下几种比较吃香的技术：
厨师技术
厨师需求量大，特别是在餐饮行业发达的地区。
学习厨师技术相对容易，可以通过人社部门的培训班取证。
厨师职业随着经验增长，工资待遇通常会有所提升。
汽车维修技术
汽车维修行业庞大，需要了解汽车机械原理、电器原理、诊断技能等。
随着汽车市场的不断扩大，汽车维修技术有稳定的市场需求。
计算机技术
计算机技术领域日益重要，可以学习网络维护、软件开发、数据处理等技能。
信息化时代，政府对计算机人才的需求也在增加。
电工技术
电工是一个稳定且有前途的职业，需要掌握电路基础、电气设备、安装维修等知识。
电工技术在小城市就业机会较多，需求稳定。
木工技术
木工技术涉及设计、测量、拼接、锯切等，可以制作家具、门窗等。
轨道工程专业
随着地铁和轻轨建设高峰，轨道工程专业人才需求增加。
土木工程专业
基础设施建设热潮下，土木工程专业毕业生就业机会多。
护理专业
医疗行业需求增长，护理专业人才需求量大。
3D打印专业
3D打印技术结合学历教育与职业资格考证，培养具有实践能力的专业人才。
幼儿教育
随着家长对孩子教育的重视，幼儿教育行业在县城有很大的发展空间。
电子商务
电子商务行业正在快速发展，适合在县城开展线上销售和服务。
养老护理和母婴护理
随着人口老龄化和二孩政策的放开，养老护理和母婴护理服务需求增加。
美容师和美甲师
美容和美甲服务在县城有稳定的市场需求，适合有志于从事时尚和美业的人士。
机电一体化专业
该专业涵盖了机械、电子、计算机等多个领域，适合从事工业设备使用与维修等工作。
根据以上信息， 厨师技术和 汽车维修技术是在县城学习技术时比较吃香的两个领域。厨师技术需求量大，易学取证，且随着经验增长，工资待遇也会提高。汽车维修技术则是一个庞大且稳定的行业，适合各个地方。此外，计算机技术、电工技术、木工技术等也是不错的选择，具体选择可以根据个人兴趣和市场需求来决定。