要成为一名出色的蛋糕师，以下是一些建议的专业和技术：
烘焙甜点专业：
这个专业涵盖了各种蛋糕、糕点、泡芙类面包、干点类等的制作，并提供实操训练，有助于积累经验。
裱花师/焙烤师专业：
学习食品加工技术，包括面包、西点、中点等，涉及食品化学、食品包装、食品微生物等知识。
烹饪艺术专业：
这个专业不仅涵盖了蛋糕制作，还包括各种西式和中式菜肴的烹饪技巧，学生将学习食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识。
糕点艺术专业：
更加专注于甜点和面包的制作，重点在于烘焙技术和装饰技巧，包括糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。
中西面点专业：
学习中式面点制作及西式面点制作等方面的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作和杏仁酥等中式糕点的加工与研制。
食品科学与工程专业：
涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。
烘焙专业：
专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科，课程包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等。
生日蛋糕专修班：
专门针对生日蛋糕的制作，包括西点工艺学、西点原料知识、西点工艺美学、餐饮管理、烹饪营养与卫生等内容。
创意设计：
具备一定的艺术感和创造力，能够设计出新颖独特的蛋糕样式。
设备操作：
熟练操作各种烘焙设备，如烤箱、搅拌机、模具等。
成本控制：
了解如何控制原料成本，以保持业务的盈利性。
健康趋势：
学习如何制作低糖、低脂或无麸质的蛋糕，以及掌握装饰艺术和创新设计。
综合考虑以上因素，以下是一些建议：
如果你希望成为专业的甜品师，并且希望快速进入行业，那么西点专业或烘焙专业可能是最佳选择。
如果你对艺术感和创造力有较高要求，可以考虑学习糕点艺术专业或烹饪艺术专业。
如果你对食品科学和广泛的食品知识感兴趣，可以选择食品科学与工程专业。
无论选择哪个专业，都需要不断学习和实践，积累经验，才能成为一名出色的蛋糕师。