侦查技术是指侦查机关运用现代科学技术的理论和研究成果，在刑事侦查中采用的各种技术方法的总称。它既包括利用先进科技发现、显现、记录、提取书证、物证、口供等各种证据，也包括采取盯梢、跟踪等传统的侦查手段。从广义上讲，在侦查过程中采取的任何技术都可以称之为侦查技术。从狭义而言，“技术侦查”范畴外的技术手段，都属于“侦查技术”。
侦查技术又称刑事技术，是在综合利用物理学、化学、生理学等科学技术原理和成就的基础上，为了解决对一定的人或物进行同一认定而形成的一类专门技术。它包括现场勘查、物证提取、指纹鉴定、DNA鉴定、影像技术等。现场勘查是刑事侦查的基础，目的是发现、收集和固定证据，为案件侦破提供依据。
刑事侦查技术是刑事侦查与刑事科学技术的简称。刑事侦查指研究犯罪和抓捕罪犯的各种方法的总和，而刑事科学技术则是侦查机关在刑事侦查活动中，运用现代科学技术的理论和方法，发现、记录、提取、识别和鉴定与刑事案件有关的各种物证、书证，为侦查、起诉、审判工作提供线索和证据的各种专门技术的总称。
综上所述，侦查技术是一个涵盖了多种科学技术手段和传统侦查方法的广泛领域，其应用贯穿于刑事案件的整个处理过程，从案发后的现场勘查、证据搜集，到案件分析、嫌疑人排查，再到法庭上的证据展示与质证等各个环节。