食品加密技术主要包括以下几种：
区块链技术
食品安全溯源平台利用区块链技术将食品的生产、流通、消费等各个信息分布在每一个节点上，确保信息的安全与完整。即使一个节点不工作，其他节点的信息流动也不会受到影响，从而保证食品信息的可追溯性。
哈希算法
哈希算法，也称为散列算法，通过一个方法将信息的摘要或字符串计算出固定长度的哈希值。哈希值具有唯一性和单向性，即既定信息对应唯一的哈希值，修改信息后哈希值也会相应改变。哈希值上链存入区块后，区块与区块相连接形成区块链条，确保食品流通信息的可追溯性。
非对称加密算法
非对称加密使用公钥和私钥两种密钥，公钥用于加密或验证签名，私钥用于解密或签名。通过这种技术，可以追溯食品的来源，并全流程监控食品的流通交易过程，从而保障食品的安全性。
加密锚定技术
加密锚定技术是一种防篡改的数字指纹，可以以多种形式存在，例如光学代码。加密锚可以嵌入到产品中，并与区块链相链接，确保产品从出发到送达消费者手中的真实性。超微型可信芯片的加密锚定技术形成加密锚定智能标签，保证标签及溯源信息不可复制，并实现食品流通全过程的温湿度监测。结合区块链的难以篡改和可追溯特性，可以实现食品全方位的防伪溯源。
这些技术共同作用，确保了食品从生产到消费的全过程安全性和可追溯性，为消费者提供了更加可靠的食品安全保障。