光纤技术大专主要学习的专业课程包括通信原理、光纤通信原理、接入网技术、计算机知识（包括计算机基础和C语言）。此外，专业还涵盖工程制图、电路与信号、电子技术、单片机与嵌入系统、综合业务接入网、线路工程与概预算、CATV系统、通信光缆线路、通信电源、计算机应用基础、计算机网络基础、数字通信原理、通信终端设备等。
专业培养目标是使学生掌握光纤通信专业知识，具备电缆、光缆设计和施工能力，线路工程概预算能力，以及在光纤通信设备安装、调试与维修等相关领域的综合职业能力。毕业生能够在生产、服务、经营和管理等较好线岗位工作，成为高技术应用型专门人才。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，详细了解各个课程的设置和培养目标，以便选择最适合自己的专业方向。