什么是低温慢烤技术

低温慢烤技术（Sous-vide）是一种现代烹饪方法，它涉及将食物密封在真空袋中，然后在恒定的低温水中长时间煮制。这种方法能够使食物在较低的温度下逐渐熟化，从而避免高温对食物纤维的破坏，有效地保留食物的原汁原味和营养成分。低温慢烤技术特别适用于肉质细腻的食材，如牛排、鱼类等，能够使其内部肉质极其嫩滑，同时保持外部的口感和风味。此外，低温慢烤技术也可以应用于烘焙食品，如面包、蛋糕或饼干，通过在较低的温度下长时间烘烤，使食物内部变得更加柔软和湿润，同时外部保持脆度或酥松感。