在发酵水肥时，选择合适的菌种可以显著提高肥效和水质。以下是一些推荐的菌种及其特点：
EM菌（有效微生物菌群）
特点：产气量大，味道酸香味，pH值在4左右或小于4。EM菌含有多种有益微生物，能固氮、解磷、解钾，分泌多种生长激素和抗病害物质，改善土壤结构，增加土壤中的有益微生物，有效抑制有害微生物繁殖和土传病害。
适用场景：适用于各种水体和土壤的发酵，包括种植和养殖池塘的肥水管理。
枯草芽孢杆菌
特点：能分泌多种植物生长活性物质，具有净化和修复受损土壤、生根、促长、壮苗、增产、防病等功能。枯草芽孢杆菌在土壤内不断繁殖，控制有害菌的生存，集生物农药、肥料和调节剂于一体。
适用场景：适用于各种土壤和有机肥的发酵，尤其是需要提高土壤肥力和防治病害的情况。
哈茨木霉菌
特点：预防和防治作物病害，兼具其他作用，分泌抗生素，阻止病害菌接触植物，保护植物免受病害侵染，达到防病、促长、增产、活化土壤等多效合一。
适用场景：适用于各种作物病害的预防和治疗，尤其是真菌性病害。
乳酸菌
特点：厌氧菌，不需要太多氧气，能降低饲料pH值，抑制有害菌的繁殖，增加饲料中益生菌的含量。乳酸菌常用于发酵液态饲料。
适用场景：适用于需要降低pH值和抑制有害菌的发酵过程，尤其是液态饲料的发酵。
酵母菌
特点：兼性厌氧菌，能产酸和大量的菌体蛋白，促进饲料中蛋白质、维生素等营养成分的利用，增加饲料的口感和香味。酵母菌适合用于发酵粉状饲料。
适用场景：适用于各种饲料的发酵，尤其是粉状饲料的发酵，以提高营养价值和口感。
建议
综合使用：在实际应用中，可以根据具体需求和条件，综合使用上述菌种。例如，在水产养殖中，可以先用EM菌和枯草芽孢杆菌进行水体发酵，再用哈茨木霉菌进行病害预防，最后用乳酸菌和酵母菌进行饲料发酵。
注意保存：菌种在使用过程中需要注意保存条件，确保其活性和效果。购买的菌种应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。
合理配比：使用菌种时，应按照厂家说明进行配比，避免过量或不足，以确保发酵效果最佳。
通过合理选择和使用菌种，可以有效提高发酵水肥的效果，促进作物生长和水质改善。