40岁的男性可以根据自己的兴趣、职业规划以及市场需求来选择合适的技术进行学习。以下是一些建议：
厨师或理发师：
这些职业不仅实用性强，而且市场需求大，容易找到工作。可以学习中餐、西餐或西点制作等。
汽车维修技术：
随着汽车保有量的增加，汽车维修技术人员的需求也在增加。学习汽车维修技术既可以自己创业，也可以为别人打工。
计算机编程、网络安全、数据分析、电子商务：
这些技术具有较高的市场需求和职业发展空间，可以通过线上课程、自学或培训班等方式学习。
电工、木工、维修电器：
这些技术实用性强，且市场需求稳定，适合各种年龄段的人学习。
家电清洗技术：
随着家电的普及，家电清洗行业的需求也在增加。学习简单的技术和配备必要的设备即可开展业务。
汽车装潢技术：
汽车后市场正在快速发展，学习汽车装潢技术可以满足车主对个性化和完美的追求。
蛋糕烘焙技术：
蛋糕烘焙市场潜力大，学成后待遇较好，且可以掌握一技之长，有助于未来职业发展。
电动车维修技术：
随着电动车市场的扩大，维修技术人员的需求也在增加。
装修技术：
学习木工、电工、贴瓷砖等装修技术，可以满足房屋翻修和装修的需求，工作稳定且收入可观。
网红小吃制作：
学习制作网红小吃，可以在夜市摆摊售卖，成本不高且需求量大。
手机贴膜：
随着智能手机的普及，手机贴膜技术简单易学，成本不高，但需求量大，利润可观。
选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场动态和行业发展趋势，以确保所学技术能够带来稳定的收入和良好的职业发展。