选择开店的技术时，可以考虑以下几点：
市场需求：
选择当前市场上受欢迎、有稳定需求的技术。例如特色小吃、奶茶饮品、烘焙等。
投资成本：
考虑自己的资金状况，选择投资成本较低、回报较快的项目。
个人兴趣：
选择自己感兴趣、愿意投入时间和精力学习的技术。
创业门槛：
选择创业门槛较低、容易上手的技术，如小吃制作、烘焙等。
经营和管理：
学习相关的经营管理和市场推广技巧，提高开店成功率。
技术深度：
选择可以深入学习和精进的技术，以保持竞争力。
特色小吃：学习如粉面、烧烤、卤水、烤鱼、口味虾等，适合快速上手和创业。
西点烘焙：适合需要照顾家庭的宝妈，以及烘焙爱好者，学习几个月即可开店。
中餐菜肴：适合有一定厨艺基础，愿意投入更多资金和人力开中餐馆的人群。
奶茶饮品：制作成本低，开店所需面积小，适合小本经营。
美容技术：美容行业是一个朝阳行业，学习美容技术可以满足人们追求美的需求，并且有很好的就业前景。
汽车维修技术：汽车修理是一个不断增长的行业，学习汽车维修技术可以为开设汽车修理店打下基础。
计算机技术：适合对互联网行业感兴趣的创业者，学习电商、自媒体等技术。
养殖技术：适合对农业感兴趣的创业者，学习养殖技术后自己开店。
设计、绘画和IT技术：有助于创建有吸引力的产品和服务，推广品牌。
数控技术：适合制造业，可发展为数控操作工或工艺技术师。
汽车美容技术：随着汽车数量的增加，汽车美容市场需求也在增长，学习汽车美容技术可以为开设汽车美容店做准备。
电气焊技术：电气焊技术对于需要持证上岗的职位非常有价值，学习后可以选择就业或创业。
经营管理与市场推广：掌握经营管理和市场推广技巧对于任何类型的店铺都至关重要。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和市场需求，选择一项适合自己的技术进行学习和开店。无论选择哪一项技术，都需要付出努力和时间去掌握，并且不断提升自己的技能。