选择开店的技术时，可以根据个人兴趣、市场需求以及自身的长期职业规划来做出决策。以下是一些建议的技术方向：
厨师技术：
餐饮业是一个持续繁荣的行业，学习厨艺可以为你提供开店的机会。你可以选择学习中式烹饪、西式烘焙或者特色小吃制作等，这些技术门槛相对较低，且市场需求大。
汽修技术：
随着汽车保有量的增加，汽车修理行业的需求也在不断增长。学习汽修技术不仅可以满足个人兴趣，还可以为开店提供稳定的收入来源。
计算机技术：
如果你对数字技术感兴趣，可以考虑学习计算机技术，如编程、网页设计或者数据分析等。这些技能在当今的数字化时代非常有价值，可以帮助你开设科技公司或者提供技术服务。
美容技术：
包括美甲、美睫、纹眉等，这些技术在美容行业中有很大的市场需求，且创业门槛相对较低。
特色小吃技术：
学习制作各种特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍等，可以满足大众口味，且投资成本小，适合小本经营和快速创业。
洗车技术：
随着汽车普及，洗车服务的需求也在增加。学习洗车技术并开设洗车店，是一个投资少、回报快的创业选择。
新媒体技术：
包括自媒体创作、短视频制作、直播带货等，这些技术在数字营销领域有很大的发展空间，适合想要通过互联网创业的人。
花卉培植技术：
如果你对园艺有兴趣，可以学习花卉培植技术，开设花店或者提供花卉租赁服务。
装修技术：
学习装修设计、施工管理等技能，可以为你开设装修公司或者提供装修服务。
化妆技术：
包括化妆、美甲等，这些技术在美容行业中需求稳定，适合开设化妆店或者提供化妆服务。
在选择技术时，建议你进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和行业趋势，同时也要考虑自己的兴趣和长期职业规划。此外，学习过程中要不断提升自己的技能，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。