56岁可以学习的技术或专业方向有很多，主要取决于个人的兴趣、健康状况、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
管理类专业
工商管理：适合有一定工作经验的人，提升管理能力，为未来职业发展打下基础。
项目管理：适合希望在项目协调和管理方面发展的人。
人力资源管理：年纪大的求职者在招聘、培训、绩效管理和组织发展等方面通常更具优势。
计算机科学
编程：学习编程可以提高就业竞争力，掌握实用技能。
数据分析：数据分析技能在许多行业中都非常重要。
网络安全：随着网络攻击的增加，网络安全专业需求量大，且薪资较高。
医学类专业
护理：对医学感兴趣的人可以考虑，通常需要较高的学历和专业背景。
医学影像：需要专业技能，但就业前景较好。
药学：毕业生可以在医院、药店等领域工作，需求稳定。
教育类专业
教育学：了解教育行业的发展趋势和需求，为未来职业发展提供帮助。
心理学：适合对教育和心理咨询感兴趣的人。
法律专业
法律：律师需要多年的实践经验和专业知识积累，随着年龄的增长，法律技能和经验也会更加丰富。
会计学专业
会计：工作需要严谨细致的态度和丰富的经验，随着工作经验的增加，会计师的专业水平也会不断提高。
金融专业
金融：金融行业的许多领域对经验和知识有较高要求，适合有一定基础的人。
建筑相关专业
监理：适合年龄较大的人，监理行业基本上以经验丰富者为主。
建筑图纸绘制：学习画图纸、绑脚手架等技能。
其他技能
中餐烹饪：随着全球对中餐的热爱，学习中餐烹饪成为了一种受欢迎的技能。
化妆技术：学习化妆技术可以帮助掌握自己的外观和形象，增强自信心。
西点烘焙与面点制作：学习烘焙和面点制作技能，为家人和朋友带来惊喜。
保育员：社会对保育员的需求量很大，且这个工作相对轻松。
糕点制作：社会对蛋糕的需求很大，很有发展空间。
自媒体创作：通过自媒体创作增加收入，适合有写作能力的人。
电动助力车修理：学习电动车修理技术，在城市合适的地方搞个摊点，收入可观。
卤菜制作：学习卤菜制作技术，在街上摆个卤菜摊，为自己挣个养老钱。
这些建议的专业和技能方向可以帮助56岁的人根据自身情况选择合适的方向进行学习和发展。建议在选择时，考虑自己的兴趣和长期职业规划，以及行业的前景和需求。