在福州学技术，以下几个专业被认为是热门且就业前景较好的选择：
新能源汽车技术：
随着新能源汽车行业的快速发展，对技术人才的需求日益增加。福州万通等学校提供新能源汽车技术专业，课程设置灵活，注重实操，毕业生可从事相关领域的技术工作。
汽车美容：
汽车美容行业市场需求大，投资回报率较高。福州万通开设的汽车美容专业包括汽车贴膜、改色、隐形车衣等内容，适合零基础学员快速上手。
焊接技术：
焊接技术门槛相对较低，但收入可观。福州万通提供电弧焊、氩弧焊等多种焊接技能培训课程，毕业生可从事各行业焊接工作。
电子商务：
电子商务专业是一个综合性强、应用广泛的专业，适合初高中毕业生和大学生选择。福州万通等学校开设的电子商务专业注重理论与实践结合，提供就业平台和招聘会。
计算机技术：
包括软件开发、网络技术等领域，市场需求大，薪资待遇好。福州北大青鸟等学校提供专业的计算机技术培训课程，学员毕业后可从事IT企业的工作。
影视制作与设计：
包括原画设计、模型渲染、角色动画等专业，适合对影视、游戏、视觉传达、室内设计等领域感兴趣的学员。火星时代等学校提供这些专业的培训课程。
西点咖啡技术：
西式餐饮行业发展空间广阔，人才需求大，薪资水平可观。福州欧米奇西点咖啡学校提供西点、咖啡等相关专业的培训课程。
轨道交通与数字媒体：
这是一个新兴领域，结合轨道交通和数字媒体技术，市场需求逐渐增加。福州万通等学校开设相关专业，培养具备专业技能的人才。
根据以上信息，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对新能源汽车和汽车美容感兴趣的同学可以选择相关课程；对计算机技术和软件开发感兴趣的同学可以考虑福州北大青鸟等学校的培训；对影视制作和设计感兴趣的同学可以选择火星时代等学校的课程。同时，建议实地考察学校，了解教学情况、师资力量和就业情况，以便做出更明智的选择。