男士学习技术时，可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来选择适合自己的领域。以下是一些具有潜力和市场前景的技术性手艺和服务性手艺推荐：
技术性手艺
汽修技术 市场需求：
随着汽车保有量的不断增加，汽车维修行业呈现出蓬勃发展的态势。男生通常对汽车有着浓厚的兴趣，学习汽车维修技术可以让他们更深入地了解汽车的构造和原理。
发展前景：现代汽车维修服务于千家万户，面对的是机、电、液一体的高科技集成物，且种类繁多，技术更新快，对从业人员的要求越来越高。因此，汽车维修技术的前景广阔，收入可观。
电焊技术 市场需求：
在国内，电焊工是一门技术活，工作机会多且薪资水平较高。由于学习难度相对较大，且工作较为辛苦，因此电焊工的人才需求量大。
发展前景：随着制造业的快速发展，电焊技术的应用范围越来越广，包括建筑、桥梁、船舶、汽车等多个领域。因此，电焊技术的市场前景广阔，值得男生考虑。
木工手艺 市场需求：
木工手艺是一项传统而实用的技能，包括木材加工、家具制作、木雕等。在现代社会中，随着人们对家居环境和生活品质的追求不断提高，木工手艺的市场需求也在不断增加。
发展前景：木工手艺不仅具有实用性，还具有一定的艺术性和创新性。因此，男生通过学习木工手艺，不仅可以为就业或创业打下良好基础，还可以在工作中发挥自己的创造力和想象力。
数控技术 市场需求：
近几年，数控技术也比较热门。男生如果选择学习数控技术，学成后工作还是很好找的，但是建议选择大一些的正规学校学习数控技术。
发展前景：数控技术在工业的各个领域里都运用到了，特别是在机械制造业里，原来普通的机械身影都慢慢地消失了，已经被高效率、高自动化的数控机械代替了。因此，数控技术也是男生学技术的一个不错选择。
电子信息技术 市场需求：
电子信息产业被誉为朝阳产业，就业前景非常好。无论是电子信息产品制造业、软件产业还是集成电路等产业，都会需要电子信息技术方面的人才。
发展前景：所以，男生学习电子信息技术，前景也是非常不错的。
服务性手艺
烹饪技术 市场需求：
餐饮业是中国增长最迅速的传统手艺行业之一，引领着国内的消费市场。随着人们生活水平的提高和饮食文化的多样化，烹饪技术的市场需求也在不断增加。
发展前景：男生通过学习烹饪技术，可以为家人或客人提供美味可口的佳肴，还可以通过开设自己的餐馆或参与餐饮创业，实现自己的创业梦想。
消防操作员 市场需求：
属于文职类的工作，监控操作方向、维护保养方向，在物业公司、森林防火、消防机构有大量需求，薪资在8000—14000左右。
发展前景：消防操作员的需求量大，且薪资水平相对较高，是一个值得考虑的手艺。
电工 市场需求：
纯技术工种，没有学历要求，可在电力系统、物业、社区电工、高压架设类等企业就业。需要考证，证书分为上岗证和资格证。
发展前景：电工的薪资待遇较好，是一个值得考虑的技术性手艺。
无人机驾驶员 市场需求：
无人机在诸多行业中都有广泛应用，如航拍摄影、物流运输、消防救援等。此外，地形测绘、电网巡查、交通执法、水利环保等领域，中国无人机操控员人才缺口高达100万，有大量的就业岗位。
发展前景：无人机驾驶员的就业前景广阔，薪资待遇也相对较好。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技术领域，这样学习起来会更有动力和热情。
市场需求：了解各技术领域的市场需求和发展前景，选择有广阔就业前景的领域。
职业规划：结合自己的职业规划，选择能够支持自己长期职业发展的技术。
通过以上分析，男士可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的技术性手艺或服务性手艺进行学习，以获得更好的职业发展机会。