36岁的男人可以根据自己的兴趣、职业规划以及市场需求来选择学习以下技能或证书：
实用性强的技能
厨师：学习烹饪技术，特别是川菜厨师，市场需求大，待遇好，有助于职业发展。
美容美发：随着生活品质的提高，美容美发行业的需求也在增加，可以学习相关的技术或经营自己的美容美发店。
挖掘机、电焊、汽车维修：这些技能在建筑和工业领域需求量大，技术更新快，薪资待遇较好。
专业资格证书
注册会计师证（CPA）：提升财务和审计领域的职业竞争力，获得更多的升职加薪机会。
注册安全师证：随着社会对安全问题的重视，注册安全师的需求也在增加。
建造师证：在建筑行业非常受欢迎，持有该证书可以从事建筑、施工等相关工作。
消防设施操作员证：适用于文职类工作、监控操作方向和维护保养方向。
电工证：电力系统人员、物业、社区电工等必备的上岗证。
制冷与空调作业证：适用于对空调或制冷设备进行操作、维修、安装及调试的工作。
公共营养师证：可从事营养顾问、营养讲师、营养配餐师等工作。
企业人力资源管理师证：适合入门级人力资源管理工作。
心理咨询师证：适合对心理学知识感兴趣的人群，可全职或兼职从事心理咨询工作。
技术前景好的领域
软件开发技术：随着互联网技术的发展，IT行业的岗位分工越来越细腻，人才需求量较大，前途和薪资水平都比较优越。
数控技术：广泛应用于工业控制的各个领域，尤其是机械制造业中，市场需求大。
汽车维修技术：现代汽车维修服务于千家万户，技术更新快，对从业人员的要求越来越高。
其他实用技能
自媒体技术：学习自媒体技术，可以通过创作内容、运营社交媒体等途径实现自我价值和经济收益。
驾照：考取驾照后可以从事网约车司机工作，有自由且赚钱。
二手车评估技术：学习二手车评估师，市场需求大，有助于职业发展。
家具制作：学习木工、电工、家具设计等方面的技巧，满足家庭维修或制作需求。
计算机维修技术：在互联网时代，计算机维修技术也是一项有前景的技能。
结合以上建议，36岁的男人可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的技能和证书进行学习，以提升职业竞争力和实现个人价值。