选择小吃创业时，建议学习以下技术：
烧烤：
烧烤市场一直非常火爆，且创业门槛低，容易上手。学习内容涵盖食材处理、腌制、烤制技巧及多种烧烤酱料调制等。
卤味：
卤菜因其独特的风味和广泛的受众基础，成为小吃创业的理想选择。学习内容主要包括卤水制作工艺、配方及特色菜品制作。
早餐粉面：
早餐市场庞大，粉面类食品方便快捷，适合快速创业。学习内容涵盖各种粉面制作技巧及早餐经营方法。
面点包子：
面点制作技艺传统且市场需求稳定，学习内容包含各种包子、馒头等面点的制作方法和技巧。
火锅：
火锅因其丰富的菜品和社交属性，深受消费者喜爱。学习内容涵盖火锅底料制作、食材处理及经营策略等。
饮品咖啡：
饮品市场多样化，咖啡和奶茶等饮品深受年轻人喜爱。学习内容涵盖饮品制作技巧及店铺运营方法。
烤鱼：
烤鱼市场逐渐兴起，学习内容涵盖鱼的处理、烤制技巧及特色酱料调制等。
炒菜：
炒菜技术简单易学，且适合多种场合经营。学习内容涵盖各种炒菜技巧及菜品搭配。
轻食：
轻食市场逐渐扩大，学习内容涵盖健康饮食搭配及轻食制作技巧。
烘焙蛋糕：
烘焙市场前景广阔，学习内容涵盖蛋糕、面包等烘焙食品的制作技巧及店铺运营方法。
建议根据个人兴趣和市场调研，选择最适合自己的小吃项目进行深入学习。同时，选择一家有丰富教学经验和专业师资的培训机构，能够更快地掌握创业所需的技术和经营方法。