发酵工程应用的技术主要包括以下几个方面：
微生物培养技术：
这是发酵工程的核心，涉及选择适宜的微生物种类、优化培养条件（如温度、pH值、营养物质等），并通过种子罐扩大培养、接种等步骤实现微生物的大规模培养。
发酵过程控制技术：
为确保微生物的最佳生长和产物的最高产率，需要对发酵过程的各个环节进行精确控制，包括温度、pH值、营养物质、氧气含量等指标的自动化控制系统。
产物提取和分离技术：
通过物理或化学方法从发酵液中提取和分离目标产物，以提高产物的纯度和质量。常用的技术包括离心分离、过滤分离、沉淀分离、细胞破壁技术、蛋白质纯化技术等。
代谢工程技术：
通过基因工程、代谢工程等手段，构建高效的代谢通路，实现对微生物的改良和优化，从而提高产物的产量和质量。
生物工程其他相关技术：
包括基因工程、细胞工程、酶工程等，这些技术可以用于改良微生物的特殊功能，或直接应用于工业生产过程，以生产更多的有用物质。
发酵工艺的改良和优化：
利用现代生物学的基础理论，对传统食品工业的发酵工艺进行改良，提高生产效率，改善口味，使发酵过程更稳定可控。
工业化应用：
发酵工程不仅应用于食品、医药、化工等传统领域，还在环境保护、能源开发等新兴领域展现出广阔的应用前景。
综上所述，发酵工程通过综合运用多种技术手段，实现了微生物在工业生产中的高效应用，为社会提供了大量优质的产品，并推动了相关领域的科技进步和产业发展。