根据最新的市场趋势和行业发展，以下是一些在技校中较为吃香的技术专业：
机械与自动化技术：
包括机械设计、装配技术、数控技术等，适合制造业和工程领域的就业。
电子与信息技术：
如电子技术、信息技术、网络技术等，随着科技发展，这类专业需求持续增长。
汽车技术与维修：
随着汽车行业的繁荣，汽车维修技术、新能源汽车相关专业也颇受欢迎。
护理：
对于医疗行业需求大，尤其在老龄化社会中，护理专业毕业生就业前景好。
烹饪与餐饮管理：
餐饮业发展快，对专业厨师和管理人才的需求很高。
电子商务与网络营销：
互联网行业快速扩张，电商运营和技术支持人才很抢手。
建筑与装饰技术：
房地产行业稳定，建筑和室内设计相关专业就业空间大。
无人机技术与操作：
随着无人机技术的增多，无人机操控和维护专业也变得热门。
信息技术与通信技术：
随着5G等通信技术的发展，相关技术人才需求量大。
智能制造与工业机器人：
随着制造业升级，机器人技术、自动化系统和机电一体化等专业，为制造业提供了大批技术人才。
计算机应用专业：
涉及软件开发、网络管理、数据库管理等多个方向，是信息化时代的核心技能之一。
新能源汽车技术：
新能源汽车是未来汽车行业的发展趋势，相关技术专业也备受关注。
会计专业：
会计是企业的基本职能工作，实用性很强，就业机会广泛，稳定性高。
数控专业：
适合喜欢与数字打交道的男生，实操能力强，未来在工厂中有很好的发展前景。
护理专业：
被誉为“白衣天使”，社会地位逐渐提高，护士职业稳定且受尊重。
这些专业在当前市场环境下具有较好的就业前景和发展潜力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。