考古挖掘技术专业的学习内容主要包括以下几个方面：
核心课程
文物保护法概论
中国通史
考古学概论
考古学通论
田野考古工作规程
考古绘图
文物修复与保护
实习实训
在校内进行考古勘探、考古发掘和绘图及修复等实训。
在考古勘探和发掘工地进行实习，学习熟练掌握考古发掘技术，包括使用相应工具发掘和判断遗迹现象、清理提取遗物等，学会文物鉴定与修复，掌握不同文物的鉴定要点和修复流程，也要懂得数据分析与处理以及文献检索与研究。
专业方向课程
旧石器时代、新石器时代等不同历史时期的相关知识，了解各个时期人类社会的发展、文化特点、政治制度等。
科技考古概论、文物学概论、中国古代史、文物政策法规及技术标准、考古调查技术、考古勘探技术、考古发掘技术等。
其他相关课程
博物馆学概论、博物馆陈列设计、博物馆藏品管理、博物馆经营管理、物质文化史、文化人类学、文物管理与法规、中国历史地理、古代工艺美术等。
能力培养
具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。
具备整理出土、出水遗存、拼合，对出土遗物修复和保护的能力。
具备从事遗址和墓葬的发掘能力，承担探方或探沟发掘的具体工作，掌握区分堆积、清理遗迹和提取遗物的技能。
具备记录田野或水下考古工作过程，以及揭露的迹象和获取信息的能力。
具备绘制考古发掘遗存和出土遗物图纸的能力。
掌握勘探地下、水下埋藏遗存技术，获取遗存的分布、深度、厚度、性状以及其他属性的基本信息。
正确运用相关文物法律法规和熟练应用相关技术标准的能力。
探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
通过这些课程的学习和实践，考古挖掘技术专业的学生将能够掌握考古学的基本理论和方法，具备田野考古、文物保护、文物鉴定与修复等技能，能够在考古发掘、文物保护和博物馆管理等领域从事高素质的技术和管理工作。