在选择上职校时，应该学习的技术取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些常见且实用的技术选择：
汽修专业：
随着汽车行业的快速发展，汽修人才的需求量一直很高。学习汽修技术可以从事汽车维修、保养、销售等工作。
厨师专业：
餐饮行业蓬勃发展，烹饪专业成为热门选择。无论是中餐、西餐还是西点，学习烹饪技术都能找到不错的工作。
网络维修与电脑IT技术：
计算机技术的广泛应用使得相关人才需求量大。学习网络维修、计算机应用技术、软件技术、网络工程等专业可以从事IT相关工作。
会计专业：
会计专业需求稳定，掌握会计技能可以从事会计核算、监督、管理等工作。
建筑类技术：
如建筑工程技术、工程造价等专业，适合对建筑行业感兴趣的学生。
机电一体化技术：
这类技术涉及机械制造和机电设备维修，适合对机械工程感兴趣的学生。
电气自动化技术：
学习电子电路和控制系统等方面的知识，适合在电子电气领域从事设计、开发和维护工作。
护理专业：
护理职业需求量大，且薪资较高。学习护理可以从事医疗、护理等工作。
旅游管理专业：
随着旅游业的快速发展，旅游管理专业就业前景广阔，可以从事旅游规划、酒店管理等。
动漫设计专业：
动漫产业蓬勃发展，学习动漫设计可以从事动画制作、设计等工作。
结合以上信息，建议选择自己感兴趣且市场需求较大的专业。例如，如果你对汽车感兴趣，可以选择汽修专业；如果你对计算机技术感兴趣，可以选择网络维修或电脑IT技术。同时，也可以考虑当前市场需求的热门专业，如计算机应用技术、会计等。选择适合自己的专业，不仅有助于早日踏入职场，还能为未来的职业发展打下坚实的基础。