开设汉堡店需要学习的技术包括：
汉堡制作技术
面团发酵
肉饼制作
配菜搭配
酱料调制
汉堡组装
食材选择与处理
新鲜食材的识别与选购
食材的初步处理与保存方法
烹饪技巧
烹饪设备的操作与维护
不同食材的烹饪时间和火候控制
食品卫生与安全
食品加工与生产管理
食品检验
食品卫生控制
店铺管理
店铺选址与布局
人员招聘与培训
库存管理
财务管理
营销策略
市场营销
市场调研
营销策划
商业运营和管理
客户关系管理
客户服务
礼仪与沟通
服务态度与技巧
顾客满意度提升
团队协作
团队建设
任务分配与协作
冲突解决
数据分析
基本的数据分析技能
数据驱动的决策制定
收银操作
收银机操作
账款结算
退换货处理
环境与设备操作
店内环境整洁
设备操作与维护
职业道德
诚信
团队合作
客户至上
建议
选择合适的学习途径：根据个人情况和需求，选择专业的西式餐饮培训学校、综合性餐饮培训机构、连锁品牌培训中心、线上课程或本地生意好的炸鸡汉堡店进行学习。
理论与实践相结合：在学习过程中，注重理论与实践的结合，多动手操作，积累经验。
持续学习与创新：餐饮行业变化迅速，需要不断学习新知识、新技能，并根据市场需求进行创新。
通过系统学习和实践，掌握这些技术，可以为成功开设和运营一家汉堡店打下坚实的基础。