上海申办夜市的程序如下：
提出申请
申办人需携带身份证、居住证、健康证等相关证件及证件照，到经营所在地的城管执法部门提出申请。
受理材料
申请人需提交以下材料：
申请人身份证明和营业执照复印件（非本人申请需提供委托书和被委托人身份证明原件和复印件）。
占道地点管理单位意见或场地协议书原件和复印件。
申请占用地点平面图复印件。
书面申请原件。
部门审核
城管执法部门收到申请后，对提交的材料进行审核，并组织城管执法人员现场勘察。一般3个工作日内完成初审，再交由城市管理部门审核。
签署承诺书
城市管理部门审核通过后，申请人需签署《临时占道经营承诺书》，并领取《摊位登记卡》，从而获得摆摊资格。
经营过程中遵守规定
在经营过程中，摊主需遵守集市管理规定，确保符合城管、食品安全部门、消防等部门的要求。
建议：
在申请过程中，确保所有材料齐全且真实有效，以便顺利通过审核。
提前了解并遵守当地关于夜市的各项规定，确保合法合规经营。