牛肉检疫流程主要包括以下几个环节：
入场验收
当屠畜进入屠宰场以前，动物检疫员首先要向押运人员索取由动物防疫监督机构签发的《动物检疫合格证明》。这是确保屠宰动物来源安全的重要步骤。
宰前检疫
在屠宰前，检疫员会对屠畜进行临床观察，检查其精神状态、体温、呼吸、食欲等，初步判断其健康状况。此外，还会进行必要的实验室检测，如布鲁氏菌病、结核病等疾病的检测。
宰后检疫
屠宰完成后，检疫员会对屠宰动物进行宰后检验，包括对肉尸的视检和触检，检查是否存在病变、寄生虫等。同时，会对内脏进行解剖检验，进一步确认其健康状况。
检疫结果记录与处理
检疫员会详细记录检疫结果，并对合格的肉类出具《动物检疫合格证明》，允许其进入市场销售。对于不合格的肉类，会按照相关规定进行无害化处理或销毁。
档案管理
屠宰场需要建立完整的动物检疫档案，记录每批次动物的来源、检疫结果、处理情况等信息，以便于追溯和管理。
建议在进口牛肉时，国外供应商需要在华注册备案，国内进口商需要有进口口岸的存储冷库协议及食品流通许可证，并在进口前提前办理进境动植物检验检疫许可证。同时，进口牛肉的标签上应注明毛重、净重、数量、运输条件、生产厂商注册号等信息，以便于海关和检疫部门的查验。