宴会吃饭的程序可以分为以下几个阶段：
开宴前的服务程序
宴会的承接：确定宴会的具体安排和细节。
宴会的组织工作：安排宴会的流程、人员分工等。
宴会前的组织准备工作：准备餐具、布草、茶水、酒水等。
宴会的迎宾工作：在门口迎接客人，引导入座。
宴会中的就餐服务程序
入席服务：服务员帮助客人入座，提供必要的餐具和餐巾。
斟酒服务：按照顺序为客人斟酒，先主宾、后主人，先女宾、后男宾。
上菜分菜服务：按照菜单顺序上菜，注意菜品的摆放和分菜。
撤换餐具：在客人用餐过程中，及时更换骨碟、烟缸等餐具。
席间服务：提供额外的饮品、餐巾等，确保客人用餐舒适。
宴会的结束工作程序
结账：在宴会结束时，为客人提供结账服务。
拉椅送客：帮助客人起身，拉椅送客。
取递衣帽：为客人提供衣帽架，方便客人取放衣物。
收台检查：清理餐桌，检查是否有遗漏的物品。
清理现场：确保宴会场地干净整洁。
这些程序确保了宴会的顺利进行和客人的满意度。在实际操作中，可以根据具体需求和宴会的规模进行调整和优化。