订婚下聘程序通常包括以下几个步骤：
祭祖
男方在家中的祖先牌位前进行祭祀，上香并祭告列祖列宗，祈求祖先保佑订婚顺利。
出发
男方准备六色礼或十二色礼，并由“贡礼官”或“押箱先生”带领，包括父母、准新郎及几位陪同人员，总人数应为双数。车队一般有六辆车，避免4或8的人数。
接引
男方车队接近女方家时，男方要点燃鞭炮，女方家也点燃鞭炮迎接，并由女方的兄弟开门，端洗脸水给准新郎洗手擦干，准新郎则赠送红包以示答谢。
接受聘礼
押箱先生将聘礼交给准新娘的父兄，女方收下聘礼后，由“拾礼品人员”接收红包礼。男方纳彩亲友依序进入女家，介绍双方家长及亲友认识，并说些吉祥话。
订婚仪式开始
准新娘在媒人陪同下，捧着甜茶敬献给男方亲友，称为“奉甜茶”。甜茶饮毕，准新娘将茶盘收回，来客将红包与茶杯同置于茶盘上，称为“压茶阮”。准新娘坐于高脚椅上，脚踩小圆凳，面朝外或内（若招赘则面朝内）。新郎为新娘戴上金戒、银戒，婆婆为新娘戴上项链、耳环等见面礼。双方家长和亲友发表讲话，祝贺订婚。
燃炮
订婚礼进行至此，女方燃鞭炮道贺，标志着订婚仪式的完成。
订婚仪式结束
女方家设宴款待男方来客及媒人，宴毕男方应送红包“压桌”给女方。男方随后离去，不宜久留，且回家时不可互道再见。
回礼
在男方过大礼后，女方也需要准备回礼，以示礼尚往来。
这些步骤体现了传统订婚仪式的庄重与礼仪，每个环节都有其特定的象征意义，旨在祈求婚姻美满、家庭幸福。