腊肉香肠贴牌的程序主要包括以下几个步骤：
办理营业执照：
贴牌加工企业需先到当地工商行政管理部门办理营业执照。
办理食品生产许可证：
贴牌加工企业需在食品药品监督管理部门办理食品生产许可证，证书上应详细注明生产范围、生产规模、工艺流程等信息。
产品检验报告：
贴牌加工企业应向第三方检验单位进行产品的检验，取得通过检验的检验证明或者产品合格证书。
商标注册证明：
贴牌加工企业应进行商标注册登记，获得专属商标注册证明。
印刷包装备案：
贴牌加工企业应向当地食品药品监督管理部门备案自己的印刷包装材料，获得印刷包装备案证明。
税务登记证：
贴牌加工企业还需到税务部门办理税务登记，缴纳税费。
寻找代加工：
选择具有相关生产资格的企业，通过合同形式委托其加工，该企业必须提供的材料包括营业执照、组织机构代码、生产许可证、税务登记证等。
合同签订：
与生产厂家签订合同，合同要详细，并注意不要与名牌产品商标一致。
备案：
持委托方和被委托方签署的有效合同及企业的生产许可证到省、自治区、直辖市质量技术监督局许可证办公室备案同意后方可标注。
公证和质监局备案：
与有QS证的厂家签订委托加工合同，并到公证处公证，再拿到市级质监局备案。
建议：
确保所有相关手续和证件齐全，严格按照法律法规和标准执行。
选择有信誉和资质的代加工厂，确保产品质量。
在合同中明确双方的权利和义务，确保合作的顺利进行。