回乡卖腊肉需要办理的证件和程序如下：
注册个体户
到工商局注册个体户，需要携带本人身份证复印件、照片、房产证复印件等材料。
办理健康证
到指定的卫生机构办理健康证，以证明从业人员身体健康，符合食品经营的要求。
办理餐饮服务许可证 （如适用）：如果店铺涉及餐饮服务，需要到食品药品监督局办理餐饮服务许可证。具体要求可能因地区而异，建议提前咨询当地食品药品监督局。
办理食品流通许可证
腊肉属于食品范畴，因此需要办理食品流通许可证。该许可证是合法经营食品的前提条件。
办理工商营业执照
携带上述证件到工商局办理工商营业执照。可以选择办理个体户营业执照，手续相对简单，费用较低。
办理税务登记证
营业执照办理完成后，需要到当地地税局办理税务登记证，以便依法纳税。
环保和消防备案（如适用）：
如果店铺产生油烟，还需要到环保局和消防队进行备案。
提供供货商资质证明及产品品质合格证明 如果销售经过深加工的腊肉产品，需要索取供货商的资质证明及产品品质合格证明等相关证明材料。 预包装食品备案登记
如果仅销售预包装食品，需要办理预包装食品备案登记。
食品经营许可证（如适用）：
如果销售非预包装食品，需要办理食品经营许可证。该证件是销售预包装食品的必要条件。
建议提前了解当地的具体政策和要求，以确保顺利办理所有必要的证件和手续。