摆台的基础程序包括以下几个步骤：
仪表仪容
服务员要按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗，精神饱满，面带微笑，站姿规范，动作大方美观轻巧，头发梳理整洁，发型符合酒店要求，手、指甲干净并消毒。
物品准备
准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品。桌子不得有破损，桌腿要拉平稳定，不得摇动。根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳，没有任何破损，椅背椅面不能松动。餐酒具要多备1/5，所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求。准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
铺台布
台布要干净无破损及褶皱。站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成。要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。
摆放转台
在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
摆垫盘、吃盘
从主位开始，顺时针摆放骨碟，骨碟摆在餐椅的正前面，离桌边1厘米，骨碟间距均匀相等。翅碗、翅勺摆放在骨碟左前方，勺柄向正左。味碟摆放在骨碟右前方，距翅碗1厘米，距骨碟1厘米。三者中心在一条直线上。
摆筷架、筷子、牙签
筷架摆放在骨碟的右侧，筷架、味碟、翅碗、汤勺在同一直线上。筷子距骨碟3厘米，店徽朝上，筷子柄距桌边1厘米，牙签置于筷子左侧，相距2厘米。
摆酒具
红酒杯、啤酒杯、白酒杯按顺序定在翅碗、味碟正前方，三杯中心成一直线，三杯间距1厘米，红酒杯对骨碟中线且与翅碗之间1厘米。烟缸、火柴从主人位右侧开始按顺时针方向摆放，两个座位摆一个烟缸，店徽朝外向客人，烟缸前端在水杯外切线上，火柴放在烟缸上，店徽朝上，磷面朝内。从副主人位将台面装饰物放置转盘中心。
摆放其他物品
摆放口布、毛巾托、湿纸巾、公筷、公勺等。每桌放四个烟灰缸，成十字形。摆放盘花时，主人、副主人的盘花相同，其它位置的盘花相同。摆放桌卡、宣传单等。
以上步骤完成后，整个摆台工作就基本完成了。注意在摆放过程中要保持整齐有序，符合传统习惯，并且确保所有餐具和酒具的干净卫生。