啤酒制造程序是指将麦芽、大米等原料通过一系列工艺步骤转化为啤酒的过程。这些步骤主要包括：
原料准备：
选择优质的大麦、大米等原料，并进行粉碎处理。
糖化：
将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水在糊化锅和糖化锅中混合，调节温度，使淀粉转化为麦芽糖和其他糖类。
过滤：
将糖化后的麦汁通过过滤槽或过滤机滤出，去除固体杂质。
煮沸：
将麦汁在煮沸锅中煮沸，并添加酒花以调整口味和香气。
回旋沉淀：
将煮沸后的麦汁进行冷却和沉淀，分离出热凝固物。
冷却：
将澄清的麦汁冷却到适宜发酵的温度。
发酵：
向冷却后的麦汁中加入酵母，在控制温度和氧气的条件下进行发酵，使糖分转化为酒精和二氧化碳。
后酵：
将发酵后的啤酒进行进一步的冷却和贮酒，使啤酒逐渐成熟。
过滤和灌装：
对啤酒进行澄清过滤，然后进行灌装和二次加压处理。
此外，根据不同的生产需求和工艺，啤酒制造过程可能还包括其他辅助步骤，如麦芽制造、原料粉碎、糖化、烤制、酿造、发酵、后酵、过滤和灌装等。
整个啤酒制造过程需要精确控制温度、时间、pH值等参数，以确保最终产品的质量和风味。