餐厅服务程序是指餐厅为顾客提供的一系列标准化的服务流程和操作规范，旨在确保顾客获得一致且高品质的服务体验。这些程序通常包括以下几个方面：
餐前准备服务程序
打扫卫生，确保餐厅环境无尘土、无油迹。
检查餐具卫生及摆放情况，确保无破损。
准备好餐巾纸、笔、点菜本、热毛巾、调料品、茶叶等。
服务员参加例会，了解当日推荐菜和估清菜。
站位等候宾客光临。
接待服务程序
主动问好，并拉椅让座，与领位员交接客人姓氏及人数。
撤台花，上爆米花、热毛巾等。
提供三到服务：微笑到、茶水到、毛巾到。
点菜服务程序
提供菜单，根据客人喜好推荐菜品或饮品。
记录客人所点菜品，重复菜单以确认无误。
解答顾客疑问，提供专业建议。
餐中服务程序
将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
巡视自己所管区域，及时补充客人所需，整理台面。
上菜报清菜名，划菜，核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
送别服务程序
客人离店时有送别声，确保客人满意离开。
这些服务程序不仅有助于提高服务效率，还能提升顾客满意度，确保餐厅的日常运营始终按照一致的方式进行。通过培训和遵循这些标准操作程序，餐厅能够提供一致且高品质的服务，从而吸引和保留更多的顾客。