黑木耳的生产程序主要包括以下步骤：
原料选择
主要采用柞木、杨树、柳树等阔叶木屑作为原料。
培养基配制
将干料按比例混匀后，用水调至含水量达60%至65%。
装袋与灭菌
使用170mm×330mm的折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，装料高16cm至18cm，料重±，灭菌方式可以采用常压灭菌8小时以上或高压灭菌以上。
接种与培育
按照常规无菌操作方法进行接种，培育温度控制在22℃至25℃，相对湿度控制在60%至65%之间，通风良好，遮光培育。
出耳管理
菌丝长满菌袋后，继续培育10天至15天，使菌丝充分吃料，聚集营养后，选择场地进行出耳管理。出耳场所要求四周环境洁净，光线适宜，通风良好，保温保湿性能好。菌袋经高锰酸钾溶液擦洗消毒后，用消毒的刀片割口9处至12处，然后摆袋（或挂袋）出耳。
采收
当木耳长到一定大小时，选择晴天进行采摘，避免雨天采摘导致木耳变质。采摘后的木耳要进行加工处理，如清洗、烘干、包装等，以便长期保存和运输。
加工
采收后的木耳进行清洗、分选、处理、晾干、蒸制和烘干等步骤，最终制成成品。
建议在实际生产过程中，严格控制各个环节的无菌操作，确保接种环境的纯净，以及温湿度、光照等条件的适宜，以保证黑木耳的产量和质量。