破壁机绞肉时，可以使用以下程序或功能键：
绞肉功能键
智能多功能破壁机通常在控制面板上直接设置了绞肉的功能按键，用户只需选择该功能键并等待破壁机自动完成绞肉即可。
清洗功能键
部分破壁机如九阳的L18-Y929和美的的MJ-PB12Power304机型，可以使用“清洗”键来进行绞肉，因为打肉馅不能加热，属于冷肉加工。
搅拌功能键
苏泊尔的SP901可以使用“搅拌”键来进行绞肉。
果蔬汁功能键
如果破壁机没有单独设置绞肉功能，可以使用果蔬汁的功能按键来代替。
手动模式
对于手动破壁机，用户可以直接按下开始键，并自己控制工作的速度与时间。
建议
选择合适的功能键：根据破壁机的类型和型号选择相应的功能键，以确保绞肉效果和机器的正常使用。
注意肉馅状态：在绞肉过程中要随时观察肉馅的状态，一旦打到合适的程度后要及时关闭机器，以免影响口感。
及时清洗：使用破壁机绞肉后，一定要及时清洗干净，防止细菌滋生和油渍残留。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松使用破壁机进行绞肉操作，并确保肉馅的口感和卫生。