做中餐的程序叫 中餐服务程序，主要包括以下步骤：
迎宾：
服务员在餐厅门口迎接客人，使用敬语并询问客人人数及是否有预定。
引客入座：
根据客人人数和简单要求，为客人安排餐桌并引导入座。
递送菜牌：
服务员将菜单递给客人，并介绍菜单内容。
点菜：
客人查看菜单后，服务员协助客人点菜，并记录订单。
上菜：
按照一定的顺序（如冷菜、热菜、汤羹、点心等）逐道上菜。
席间服务：
在客人用餐过程中，服务员负责撤换餐具、斟加酒水、推销甜品等。
结账：
客人用餐结束后，服务员协助客人结账。
送客：
客人离开时，服务员送客并表示感谢。
这些步骤构成了中餐服务的完整流程，旨在提供周到、细致的服务，确保客人有一个愉快的用餐体验。