米粿的制作过程如下：
准备原料
大米或糯米粉
水
食品级生石灰（可选，用于使大米呈淡黄色）
油
盐
各种馅料（如萝卜、地瓜、豆芽、香菇、墨鱼、肉等）
制作米浆
将大米浸泡在水中，添加适量食品级生石灰，混匀，使大米呈淡黄色，浸泡时长大约1小时。
用塞子将水滤掉，将大米放进磨粉磨浆机中，最后得到大米浆。
制作粿皮
将菜油倒入热锅中，把锅周边都用油浸润一遍。
将大米浆倒入热锅中，加入适量的盐，用铲子搅拌大米浆，直至形成一个整块的大米团。在搅拌过程中要控制火候，太大会烧焦，太小会不熟。
将大米团从锅中取出，放置在砧板上，取出一小块米团，将米团擀成条状，再分成一个个小米团，用手揉小米团，将小米团做成碗一样的形状，称为“粿胚”。
准备馅料
将各种食材切成丝状和小块，然后混在一起，放入锅里炒熟。熟了之后，将菜装进粿胚中，这样就成了“粿”。
蒸制米粿
将粿放在蒸锅里面蒸熟，便可以开吃了。
炸制米粿（可选）
如果喜欢，也可以将蒸好的米粿放入油锅中，小火慢慢炸至金黄色，然后捞起晾凉，摆盘即可。
请注意，不同地区的米粿做法可能有所不同，上述步骤是一种常见的制作方法。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。