净菜加工的工序主要包括以下几个步骤：
清洗：
将蔬菜放入清水中浸泡，摇晃清洗以去除表面的泥沙和污垢，然后捞出沥干水分。
整理：
对蔬菜进行去皮、去烂、去土、去芽眼、掐去老叶等处理，确保蔬菜的整洁和可食用性。
切割：
将清洗整理好的蔬菜进行分段、切块、切丝、切片等切割加工，以满足不同餐饮需求。
质检：
对切好的净菜进行质量检测，包括检查颜色、气味、质地、有无病虫害等，确保蔬菜的质量和安全。
包装：
将净菜分装在食品级塑料袋或盒子中，进行密封包装，并标记生产日期、保质期等信息，以便消费者识别和保存。
此外，净菜加工还可能包括以下附加步骤：
预处理：包括降温处理，以延长蔬菜的鲜度和防止腐烂。
消毒：使用紫外线或其他方法对净菜进行表面灭菌处理，防止细菌污染。
脱水：通过冷风吹干或离心脱水等方法除去菜体表面的水分，防止老化。
保鲜：采用保鲜剂处理，如异-Vc、植酸、柠檬酸等，以延长蔬菜的保质期。
筛选：使用振动筛选等方法去除蔬菜中的杂质和损坏部分。
冷却：将切好的蔬菜进行冷却处理，防止因温度过高而影响其品质和口感。
输送：将处理好的净菜通过输送带等装置送至下一工序。
贮藏：将包装好的净菜贮藏在冰箱或其他适当的储存环境中，以保持其新鲜度。
这些工序共同构成了净菜加工的完整流程，旨在确保最终产品的质量和卫生安全，同时满足消费者的需求。