预定餐桌的程序可以根据不同的订餐方式有所差异，但大体流程如下：
电话联系
客人可以提前打电话和饭店联系，预定位置。这种方式适用于所有类型的预订，特别是对于熟客来说更为方便。
网上预定
随着信息化的发展，越来越多的饭店提供网上预定服务，客人可以提前在网上选择饭菜，并预定位置。
直接去饭店
客人可以提前几天直接去饭店和负责人商量，他们会安排好一切。在预定时，通常需要缴纳押金。
详细步骤
了解宴会信息
在订餐前，了解有关宴请活动的各种信息，包括赴宴的客人人数、宴会规格、宾客的风俗习惯等。
询问与订餐
向中意的餐饮单位询问与订餐相关的信息，包括宴会厅是否有空、宴会菜肴和饮料的价格、宴会预订的收费规定等。
正式确认
预订人员将客人所有的要求记录在合同书上并请订餐方签字，以保障双方的权利。对于大型宴会，还会签订宴会合同并收取定金。
订餐的变更与取消
如果需要变更或取消预订，应及时与酒店有关人员确认，并告知客人相关变动，以减少误解和损失。
接待与合同签订
预订成功后，餐厅会进行接待，带客人参观宴会厅，介绍设备配套情况，并签订宴会合同。合同通常会明确宴会标准、开餐桌数、餐中细节、收费标准等。
后续跟进
在宴会开始前，餐厅会提前联系客户进行试菜，并确认宴会细节。宴会开始前，会再次与客户确认宴会时间、地点、参加人数等，并发送确认单。
建议
提前规划：建议客人提前规划好宴会时间，以便有足够的时间进行预订和准备工作。
确认细节：在签订合同时，务必仔细核对所有细节，确保没有遗漏。
保持沟通：在宴会筹备过程中，保持与餐厅的沟通，及时解决可能出现的问题。
通过以上步骤，可以确保预定餐桌的过程顺利进行，并减少因沟通不畅或信息不准确而导致的麻烦。