在苹果设备上，以下软件和数据需要备份：
iTunes
本地备份：包括通讯录、照片、短信、应用程序数据等。
设备备份：通过数据线连接电脑进行备份。
iCloud
自动备份：包括照片、视频、联系人、短信、备忘录等数据，通过Wi-Fi连接自动备份。
手动备份：可以通过“设置”中的“iCloud”选项进行手动备份。
第三方工具
iReaShare iPhone Manager：支持选择性备份和恢复数据，无需依赖iTunes。
牛学长苹果数据管理工具、 iMazing等：提供更多的个性化备份方案。
其他
应用数据：许多应用内有不可或缺的数据，iCloud和iTunes备份均涵盖这部分内容。
建议
iCloud：适合需要自动备份且希望数据存储在云端的用户。注意iCloud的存储空间有限，免费用户只有5G，超出部分需要付费。
iTunes：适合需要更全面备份且不介意使用电脑的用户。虽然操作相对复杂，但备份速度通常较快。
第三方工具：适合对数据备份有特殊需求或希望有更多自定义功能的用户。
根据个人需求和习惯选择合适的备份方式，可以确保重要数据的安全和便捷恢复。